पाबदा माछेर झोल
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पाबदा माछेर झोल बंगाल की एक बहुत ही शाही, हल्की और लाजवाब डिश है जो अपनी मखमली पाबदा मछली (बटरफिश) और तीखी ग्रेवी के लिए जानी जाती है। इसमें मछली के टुकड़ों को कलौंजी, अदरक और हरी मिर्च के एक सोंधे मसाले में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और ताज़गी भरा होता है। पाबदा मछली का अपना कोमल टेक्सचर और सरसों के तेल की खुशबू एक बेहतरीन संगम बनाता है। यह बंगाली घरों में सबसे प्रीमियम और स्वास्थ्यवर्धक मछली मानी जाती है। गरमागरम पाबदा माछेर झोल को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताज़ा पाबदा मछली ही उपयोग करें, इसकी कोमलता ही इस डिश की असली पहचान है।
- सरसों के तेल को धुआं निकलने तक गरम करें, इससे ग्रेवी में एक बेहतरीन तेज़ी आती है।
- अदरक और हरी मिर्च का ताज़ा पेस्ट ही उपयोग करें, यह मछली के सोंधेपन को निखारता है।
- मछली डालने के बाद आंच को बहुत धीमा रखें, ताकि मछली साबुत रहे और ग्रेवी में न घुले।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
190 kcal
16g
9g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।