पहाड़ी रायता
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पहाड़ी रायता उत्तराखंड की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है जो अपनी तीखी सरसों वाली खुशबू के लिए जानी जाती है। इसमें ताज़ा खीरे को कद्दूकस करके गाढ़े दही और ताज़ा पिसी हुई पीली सरसों के साथ बड़ी निपुणता से मिलाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, तीखा और लाजवाब होता है। सरसों का तीखापन इसे एक विशेष और शाही पहचान देता है। यह पहाड़ी थाली का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता है। गरमागरम पहाड़ी आलुओं के साथ ठंडा पहाड़ी रायता खाना एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली पहाड़ी स्वाद के लिए हमेशा पीली सरसों का ही उपयोग करें, यह राई से ज़्यादा तीखी और शाही होती है।
- सरसों को ताज़ा पीसकर ही डालें, इससे रायते में एक बहुत ही शाही और तेज़ खुशबू आती है।
- हल्दी ज़रूर डालें, यह रायते को एक सुंदर और पारंपरिक पहाड़ी रंग देती है।
- बनाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सरसों का तीखापन दही में अच्छी तरह समा सके।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
100 kcal
4g
6g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।