पहाला रसगुल्ला
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पहाला रसगुल्ला ओडिशा की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पौराणिक मिठाई है, जिसे इसके हल्के भूरे रंग और पिघल जाने वाली बनावट के लिए जाना जाता है। यह पहाला क्षेत्र की सबसे प्रसिद्ध और बेशकीमती मिठाई है। इसमें ताज़ा छेना की छोटी गेंदों को कैरेमलाइज्ड चीनी की चाशनी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, शुद्ध और लाजवाब होता है। चाशनी का हल्का सोंधापन और छेना की कोमलता इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। पहाला रसगुल्ला का हर दाना एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा छेना का ही चुनाव करें, यह पकने के बाद बहुत स्पंजी बनता है।
- चाशनी को पतला ही रखें, तभी रसगुल्ला अंदर तक मिठास सोख पाएगा और शाही लगेगा।
- थोड़ी सी चीनी को अलग से जलाकर (caramelize) चाशनी में डालें, यही इसे वह असली भूरा रंग देने का राज है।
- इसे हमेशा हल्का गरम ही परोसें, तभी इसके असली ज़ायके का मज़ा आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large piece (80g))
160 kcal
5g
6g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।