पखाला बड़ी चुरा

भीगे हुए चावलों में ताज़ा दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और पखाला तैयार करें।

एक छोटे पैन में सरसों का तेल धुआं उठने तक अच्छी तरह गरम करें।

उड़द की बड़ी को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे गहरे सुनहरे रंग की न हो जाएं।

तली हुई बड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें, यही उन्हें कूटने के बाद भी कुरकुरा रखने का तरीका है।

एक ओखली में तली हुई बड़ी, कच्चा लहसुन और हरी मिर्च डालें।

मिश्रण को दरदरा कूट लें, ध्यान रहे कि इसका पेस्ट न बने बल्कि यह चूरा जैसा दिखे।

इसमें बारीक कटा प्याज और एक बूंद कच्चा सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

बड़ी चुरा में नमक स्वादानुसार डालें, ध्यान रहे कि चावल में भी नमक है।

ठंडे पखाला के कटोरे के साथ बड़ी चुरा को एक साइड प्लेट में रखें।

इसे नींबू और हरी मिर्च के साथ ओडिशा के पारंपरिक समर मील के रूप में परोसें।