पांढरा रस्सा
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कोल्हापुर के शाही दस्तरख्वान की शान पांढरा रस्सा (Pandhra Rassa) अपने मखमली ज़ायके और सौंधी खुशबू के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। इस पारंपरिक कोल्हापुरी सफेद मटन रस्सा को नारियल के दूध, काजू के पेस्ट और चुनिंदा खड़े गरम मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे एक अनूठा और शाही अंदाज़ देता है। तीखे 'तांबडा रस्सा' के विपरीत, यह सफेद मटन शोरबा हल्का और पेट के लिए सुखदायक होता है, जिसमें काली मिर्च का एक हल्का तीखापन होता है। बिना हल्दी और लाल मिर्च के तैयार यह पौष्टिक नॉन-वेज डिश अपनी सफेदी और गाढ़ेपन के लिए जानी जाती है। इसे गरमा-गरम सूप की तरह पिएं या चावल के साथ परोसें और महाराष्ट्र के इस पारंपरिक मलाईदार शोरबे के लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्याज को भूरा न होने दें, यही रसे को सफेद रंग देने का राज है।
- ताज़े नारियल का ही उपयोग करें, यही उसकी मखमली बनावट का राज है।
- सफेद मिर्च का ही उपयोग करें ताकि रंग बना रहे।
- इसे भाकरी के साथ पीना एक शाही अनुभव है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
260 kcal
18g
18g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।