पानी पूरी

पुदीना, धनिया, हरी मिर्च और अदरक को पीसकर एक महीन और हरा पेस्ट तैयार कर लें।

इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें ठंडा पानी, इमली का गूदा, चाट मसाला और काला नमक मिलाएं।

पानी को अच्छी तरह हिलाएं और एक महीन छलनी से छान लें ताकि वह पीने में स्मूथ लगे।

स्वाद के अनुसार नमक और नींबू का रस मिलाएं और पानी को परोसने तक फ्रिज में रखें।

मसाले के लिए उबले हुए आलू और चनों को एक प्याले में अच्छी तरह मैश कर लें।

आलू के मिश्रण में लाल मिर्च, भुना जीरा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

एक कुरकुरी पूरी के ऊपरी हिस्से को अंगूठे से सावधानी से तोड़ें।

पूरी के अंदर एक चम्मच आलू और चने का मसाला भरें।

तैयार पूरी को तीखे पानी में डुबोएं या चाहें तो थोड़ी मीठी चटनी भी डालें।

इसे तुरंत परोसें और एक बार में पूरा खाएं ताकि असली स्वाद का अनुभव हो सके।