पापड़ की सब्जी
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पापड़ की सब्जी राजस्थान की एक बहुत ही शाही, चटपटी और झटपट बनने वाली डिश है जो अपने दही के तड़के और कुरकुरे पापड़ के लिए जानी जाती है। इसमें भुने या तले हुए पापड़ को मसालों और दही की सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब और पेट के लिए हल्की होती है। जब घर में कोई सब्जी न हो, तब यह सबसे बेहतरीन और प्रीमियम विकल्प है। इसमें हींग और जीरे का तड़का एक बहुत ही बेहतरीन खुशबू देता है। मारवाड़ी घरों में यह रोज़ाना के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। गरमागरम पापड़ की सब्जी को ताजी फुलका रोटी के साथ खाना एक बहुत ही तृप्त करने वाला अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पापड़ को भूनकर ही डालें, इससे सब्जी में सोंधापन आता है और वह कम चिकनी बनती है।
- दही ताज़ा और कम खट्टा होना चाहिए, यही इस सब्जी के असली स्वाद का राज है।
- पापड़ को हमेशा परोसने से ठीक पहले ही ग्रेवी में डालें, वरना वे पूरी तरह गलकर हलवा बन सकते हैं।
- हींग का उपयोग थोड़ा ज़्यादा करें, यह पापड़ के भारीपन को पचाने में मदद करती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
160 kcal
5g
9g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।