पापड़ मंगोड़ी की सब्जी
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पापड़ मंगोड़ी की सब्जी (पापड़ मंगोड़ी की सब्जी) राजस्थान का एक बहुत ही शाही, पारंपरिक और अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन है जिसे पापड़ और मंगोड़ी के राजसी मेल के लिए जाना जाता है। यह अपनी बेहतरीन बनावट, लाजवाब चटपटे स्वाद और राजस्थानी घरों के एक अनिवार्य शाही 'झटपट बनने वाले भोजन' के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसमें भुनी हुई मंगोड़ी और हाथ से तोड़े गए पापड़ को दही की राजसी तरी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा-नमकीन और लाजवाब होता है। पापड़ का कुरकुरापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। पापड़ मंगोड़ी की सब्जी का हर निवाला परंपरा और सरलता का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पापड़ अंत में ही डालें वरना वे गलकर नहीं दिखेंगे।
- मंगोड़ी को भूनना बहुत ज़रूरी है।
- दही को अच्छी तरह फेंटकर ही डालें।
- इसे 'केर-सांगरी' के साथ खाना सबसे शाही तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
190 kcal
10g
11g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।