परुप्पु प्रधानम
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परुप्पु प्रधानम (Parippu Pradhaman) केरल की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक मूंग दाल की खीर है। इसमें पीली मूंग की दाल को घी में तब तक भूना जाता है जब तक कि वह खुशबूदार न हो जाए, फिर उसे गुड़ और नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। यह केरल की 'सद्या' (Sadya) थाली की सबसे महत्वपूर्ण मिठाइयों में से एक मानी जाती है। गुड़ की मिठास और भुनी हुई दाल का संगम एक बेहतरीन ज़ायका देता है। गरमागरम परुप्पु प्रधानम केरल की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का एक मीठा उपहार है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा पीली मूंग की दाल का ही चुनाव करें।
- दाल को गहरा सुनहरा होने तक भूनें, अधभुनी दाल से स्वाद खराब हो सकता है।
- सोंठ (Chukku) का पाउडर डालना बिल्कुल न भूलें, यह नारियल की मिठास को अच्छी तरह संतुलित करता है।
- नारियल के टुकड़ों को घी में बिल्कुल कुरकुरा करें, वे प्रधानम में एक बहुत ही शाही अहसास जोड़ते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
340 kcal
8g
12g
52g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।