परुप्पु वड़ा
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परुप्पु वड़ा (Parippu Vada) केरल का एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक दाल वाला स्नैक है जो अपनी दानेदार बनावट के लिए जाना जाता है। इसमें चने की दाल या अरहर की दाल को दरदरा पीसकर छोटे प्याज, अदरक और तीखे मसालों के साथ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। यह केरल के चाय के समय का सबसे अनिवार्य और प्रिय हिस्सा है। भुनी हुई दाल का अपना सोंधापन और कढ़ी पत्ते की खुशबू एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम चाय के साथ परुप्पु वड़ा खाना केरल की बेजोड़ स्ट्रीट फूड परंपरा का प्रतीक है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन और सोंधे स्वाद के लिए चने की दाल और अरहर की दाल का मेल सबसे उत्तम है।
- दाल को पीसते समय पानी की एक बूंद भी न डालें, वरना वड़े तेल सोख लेंगे और नरम हो जाएंगे।
- छोटे प्याज (Shallots) का ही उपयोग करें, साधारण प्याज में वह असली केरल वाला स्वाद नहीं आता।
- इन्हें हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें ताकि अंदर की दाल अच्छी तरह पक जाए और बाहर से कुरकुरी रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (100g))
220 kcal
8g
14g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।