परुप्पु उसीली
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परुप्पु उसीली एक क्लासिक तमिल ब्राह्मण विशेषता है जो भाप में पकी हुई, कुचली हुई दाल को बीन्स या क्लस्टर बीन्स जैसी तली हुई सब्जियों के साथ मिलाती है। यह प्रोटीन से भरपूर डिश एक अनूठी बनावट पेश करती है जहाँ मसालेदार दाल का चूरा कोमल सब्जियों के साथ एक नमकीन कंट्रास्ट प्रदान करता है। यह दक्षिण भारतीय उत्सव के भोजन में एक मुख्य व्यंजन है और चना और तूर दाल को भूनने से मिलने वाली इसकी सोंधी खुशबू के लिए पसंद किया जाता है। डिश को लाल मिर्च के साथ हल्का मसालेदार बनाया जाता है और राई और कढ़ी पत्ते के साथ तड़का लगाया जाता है। इसे मोर कुझाम्बू (दही करी) और उबले हुए चावल के साथ साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दाल को बिल्कुल बारीक पीसने के बजाय दरदरा पीसें ताकि वह पारंपरिक दानेदार बनावट बनी रहे।
- दाल को भाप देने से यह सुनिश्चित होता है कि यह बिना अतिरिक्त तेल सोखे अच्छी तरह पक जाए।
- अलग तरह के स्वाद के लिए बीन्स की जगह ग्वार फली या केले के फूल का उपयोग भी किया जा सकता है।
- चूरे को तेल में तब तक भूनें जब तक वह चिपचिपा न रहे, इससे वह खिला-खिला बनेगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
190 kcal
12g
8g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।