पटांडे
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पटांडे हिमाचल प्रदेश के सिरमौर क्षेत्र की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पारंपरिक मीठी डिश है, जिसे गेहूं के आटे के पतले पैनकेक के रूप में बनाया जाता है। इसे 'पहाड़ी डोसा' भी कहा जाता है, लेकिन यह मीठा होता है। इसमें दूध और चीनी के घोल को तवे पर बिल्कुल कागज जैसा पतला फैलाकर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, शुद्ध और लाजवाब होता है। इलायची की खुशबू इसे एक विशेष और शाही पहचान देती है। यह सिरमौर के हर उत्सव और विशेष अवसर का एक अनिवार्य हिस्सा है। गरमागरम पटांडे और दूध का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा दूध का उपयोग करें, इससे पटांडे बहुत ही कोमल और शाही बनते हैं।
- घोल को बिल्कुल पतला रखें, तभी तवे पर डालने के बाद वह आसानी से फैलेगा और पतला बनेगा।
- इलायची पाउडर ताज़ा पीसकर ही डालें, इसकी खुशबू पटांडे के ज़ायके को कई गुना बढ़ा देती है।
- हर पटांडे को बनाने से पहले तवे पर हल्का सा घी ज़रूर लगाएं, इससे वह चिपकता नहीं और सुनहरा बनता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (120g))
180 kcal
4g
6g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।