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पात्रा
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पात्रा या 'अड़ू वड़ी' गुजरात और महाराष्ट्र का एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे अरबी के पत्तों से बनाया जाता है। पत्तों के ऊपर बेसन, इमली और गुड़ का चटपटा पेस्ट लगाकर उन्हें रोल किया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। इसके बाद इन्हें गोल काटकर राई और तिल का तड़का लगाया जाता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद सबको बहुत पसंद आता है।
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How to make Patra
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Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
8-10 अरबी के पत्ते
2 कप बेसन
1/2 कप इमली का गूदा
1/2 कप गुड़
1 छोटा चम्मच अदरक-मिर्च पेस्ट
1 बड़ा चम्मच तिल
तलने के लिए तेल
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- इमली का उपयोग करना बहुत ज़रूरी है, यह अरबी के पत्तों की वजह से गले में होने वाली खराश को खत्म करती है।
- रोल को पूरी तरह ठंडा करने के बाद ही काटें, वरना उसकी परतें बिखर सकती हैं।
- गुड़ और इमली का सही अनुपात ही इसे वह असली खट्टा-मीठा स्वाद देता है।
- सबसे बड़ा पत्ता नीचे रखें और फिर छोटे पत्ते रखें, इससे रोल बहुत अच्छा बनता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 4 wheels (100g))
कैलोरी
160 kcal
प्रोटीन
5g
वसा
8g
कार्बोहाइड्रेट
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।