पात्रानी नी माछी
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पात्रानी नी माछी पारसी समुदाय की सबसे शाही और पारंपरिक मछली की डिश है जो अपने केले के पत्ते के रोल और तीखे हरे मसाले के लिए जानी जाती है। इसमें मछली के टुकड़ों को नारियल, ताज़ा धनिया और हरी मिर्च के एक बेहतरीन पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है और केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा, ताज़गी भरा और रसीला होता है। केले के पत्ते की खुशबू मछली में एक बहुत ही शाही और पारंपरिक स्वाद भर देती है। गरमागरम पात्रानी नी माछी को सीधे पत्ते से निकालकर खाना एक बहुत ही समृद्ध और यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- केले के पत्ते बिल्कुल ताजे होने चाहिए, इनकी खुशबू ही मछली को असली स्वाद देती है।
- चटनी बिल्कुल गाढ़ी होनी चाहिए, पानी जैसी चटनी मछली पर नहीं चिपकेगी।
- मसाले में थोड़ी सी चीनी और सिरका ज़रूर डालें, यही खट्टा-मीठा स्वाद पारसी व्यंजनों की पहचान है।
- पत्तों को आंच पर सेकना न भूलें, वरना वे मुड़ते समय टूट सकते हैं और मसाला बाहर निकल सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large piece (150g))
240 kcal
26g
12g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।