पातोडी रस्सा
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महाराष्ट्र के विदर्भ और खानदेश इलाके का सबसे दमदार और ज़ायकेदार व्यंजन पातोडी रस्सा (Patwadi Rassa) तीखा खाने वालों के लिए किसी दावत से कम नहीं है। इस पारंपरिक महाराष्ट्रीयन पातोडी रेसिपी के दो मुख्य हिस्से हैं: बेसन से बनी चटपटी और सोंधी 'पातोडी' (वड़ी) और भुने हुए नारियल व प्याज से तैयार किया गया बेहद तीखा और खुशबूदार 'रस्सा'। साधारण करी के मुकाबले, पातोडी का रस्सा अपनी गहरी रंगत और ऊपर तैरती 'तरी' के लिए मशहूर है, जो इसे एक शाही और देहाती अंदाज़ देता है। प्रोटीन से भरपूर यह पौष्टिक शाकाहारी डिश अक्सर विशेष मौकों पर मटन करी के शाकाहारी विकल्प के रूप में बनाई जाती है। इसे गरमा-गरम बाजरे की भाकरी या चावल के साथ परोसें और इस पारंपरिक तीखे रस्से के असली झणझणीत स्वाद का आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पातोडी को रसे में पहले से न डालें वरना वह गल जाएगी और नहीं लगेगी।
- काला मसाला ताज़ा भुना हुआ हो तो स्वाद और भी आता है।
- इसे ज्वार या बाजरे की भाकरी के साथ खाना ही सबसे शाही तरीका है।
- तेल की तरी (Kat) होनी चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
280 kcal
10g
18g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।