पझम पोरी
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पझम पोरी (Pazham Pori) केरल का सबसे प्रसिद्ध और शाही स्नैक है जो पके हुए 'नेन्द्रन' केलों से बनाया जाता है। इसमें केले के लंबे टुकड़ों को मैदे के मीठे घोल में डुबोकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। यह केरल की हर गली और चौराहे की चाय की दुकानों की शान मानी जाती है। केले की प्राकृतिक मिठास और मैदे की कुरकुरी परत एक बेहतरीन संगम बनाती है। गरमागरम चाय के साथ पझम पोरी खाना केरल के रोज़मर्रा के जीवन का एक सबसे सुखद अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- केले बिल्कुल पके हुए (काले छिलके वाले) होने चाहिए, तभी उनका असली मीठा स्वाद आएगा।
- घोल को पर्याप्त गाढ़ा रखें, बहुत पतला घोल केले पर नहीं टिकेगा और पोरी तेल सोख लेगी।
- हल्दी की एक चुटकी इसमें एक बहुत ही सुंदर और पारंपरिक पीला रंग जोड़ती है।
- असली केरल वाला स्वाद पाने के लिए इसे नारियल के तेल में ही तलें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (120g))
240 kcal
3g
12g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।