पेपे घोंतो
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पेपे घोंतो (कच्चे पपीते की सब्जी) बंगाल की एक बहुत ही शाही और पौष्टिक डिश है जो अपने बारीक कद्दूकस पपीते और सौम्य मसालों के लिए जानी जाती है। इसमें पपीते को आलुओं, हरी मटर और पारंपरिक 'बड़ियों' (सूखी दाल की वड़ी) के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और लाजवाब होता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पाचन के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है। घी और गरम मसाले की खुशबू इसे एक विशेष पहचान देती है। गरमागरम पेपे घोंतो को दाल-चावल के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पपीता बिल्कुल कच्चा और ताज़ा होना चाहिए, इससे सब्जी में एक बहुत ही सोंधा स्वाद आता है।
- बड़ियों को बिल्कुल अंत में डालें, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे और वे ग्रेवी में पूरी तरह गल न जाएं।
- थोड़ी सी चीनी ज़रूर डालें, यह पपीते के स्वाद को निखारती है और मसालों को संतुलित करती है।
- इसे केवल शुद्ध घी में ही बनाएं, यही इसे वह असली और पारंपरिक शाही अहसास देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
130 kcal
3g
5g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।