पेराड
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पेराड (Perad), जिसे 'अमरूद का पनीर' (Guava Cheese) भी कहा जाता है, गोवा की एक बहुत ही शाही, रसीली और पारंपरिक मिठाई है। इसमें पके हुए अमरूद के पल्प को चीनी और नींबू के रस के साथ घंटों तक तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक ठोस और रेशमी रूप न ले ले। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा-मीठा और लाजवाब होता है। यह गोवा के क्रिसमस की थाली का एक सबसे खास हिस्सा है। अमरूद की ताज़गी और चीनी की मिठास एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम कड़ाही से निकला यह पेराड अपने अनोखे टेक्सचर के लिए जाना जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा पूरी तरह पके और पीले अमरूदों का ही चुनाव करें, इसी से वह असली रसीला स्वाद आता है।
- बीजों को बिल्कुल अलग कर दें, पेराड का मखमली अहसास ही उसकी सबसे बड़ी खूबी है।
- नींबू का रस डालना बहुत ज़रूरी है, यह चीनी की मिठास को संतुलित करता है और पेराड को जमने में मदद करता है।
- इसे हवा बंद डिब्बे में रखें, यह कई हफ्तों तक खराब नहीं होता और ताज़ा बना रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (50g))
210 kcal
1g
4g
46g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।