पेसरट्टू
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पेसरट्टू आंध्र प्रदेश का एक बहुत ही शाही और पौष्टिक नाश्ता है जिसे साबुत मूंग दाल से बनाया जाता है। यह दिखने में डोसे जैसा होता है लेकिन इसका रंग गहरा हरा और स्वाद बहुत ही सोंधा होता है। इसमें मूंग दाल और अदरक को पीसकर घोल तैयार किया जाता है, जिसे खमीर उठाने की ज़रूरत नहीं होती। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और सेहत के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। इसे अक्सर 'उपमा' के साथ भरकर परोसा जाता है, जिसे 'एमएलए पेसरट्टू' कहते हैं। अदरक की चटनी (अल्लम पचड़ी) के साथ इसका मेल लाजवाब लगता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- छिलके वाली साबुत मूंग दाल का ही उपयोग करें, इसी से असली स्वाद और पोषण मिलता है।
- पीसते समय थोड़े चावल ज़रूर डालें, इससे पेसरट्टू बहुत ही कुरकुरा बनता है।
- जीरा और अदरक का मेल इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
- इसे घी में ही बनाएं, इससे पराठे जैसा सोंधापन और चमक आती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large dosa (150g))
220 kcal
12g
7g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।