फाणु
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फाणु (Phaanu) उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र की एक बहुत ही शाही, पौष्टिक और पारंपरिक डिश है जो मुख्य रूप से गहत (कुलथ) या सोयाबीन की दाल से बनाई जाती है। इसमें दालों को भिगोकर पीसा जाता है और फिर उसे धीमी आंच पर एक सोंधी ग्रेवी के रूप में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मखमली और लाजवाब होता है। यह पहाड़ों का सबसे प्रिय और सुकून देने वाला भोजन माना जाता है। लहसुन और हींग का तड़का इसे एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम फाणु और भात (चावल) का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा गहत (कुलथ) दाल का ही चुनाव करें।
- दाल को बिल्कुल बारीक पीसें, तभी फाणु मखमली और शाही बनेगा।
- जखिया का तड़का ज़रूर लगाएं, यह पहाड़ी खानपान की असली जान है।
- इसे धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि दाल का सोंधापन अच्छी तरह निखर कर आए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
190 kcal
12g
7g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।