फन प्युत
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फन प्युत (Phan Pyut) मेघालय की एक बहुत ही शाही और पारंपरिक डिश है, जिसे विशेष रूप से फर्मेंटेड आलुओं (fermented potatoes) के साथ बनाया जाता है। इसमें फर्मेंटेड आलुओं को अदरक, हरी मिर्च और तीखे मसालों के साथ सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। यह खासी समुदाय के खानपान की एक बहुत ही खास और प्रतिष्ठित डिश मानी जाती है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और लाजवाब होता है। फर्मेंटेशन की वजह से आलुओं का स्वाद बिल्कुल बदल जाता है और एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम चावल के साथ फन प्युत खाना मेघालय की एक अनोखी जातीय परंपरा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली स्वाद के लिए पारंपरिक रूप से तैयार फर्मेंटेड आलुओं का ही चुनाव करें।
- आलुओं को बहुत अच्छी तरह साफ करें, सफाई ही इस डिश की सबसे मुख्य खूबी है।
- हरी मिर्चों को भूनकर ही डालें, इससे स्वाद में एक बहुत ही शाही सोंधापन आता है।
- इसे कमरे के तापमान पर ही परोसें, तभी इसके फर्मेंटेड ज़ायके का पूरा मज़ा आएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
160 kcal
4g
2g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।