पिंडी छोले
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पिंडी छोले रावलपिंडी क्षेत्र से उत्पन्न एक दमदार और मसालेदार पंजाबी चना व्यंजन है। पारंपरिक चना करी के विपरीत, यह व्यंजन अपने गहरे, लगभग काले रंग और सूखी कंसिस्टेंसी के लिए विशिष्ट है। यह विशेष रंग चनों को चाय की पत्तियों या सूखे आंवले के साथ उबालकर प्राप्त किया जाता है। इसका स्वाद अनारदाना, भुना जीरा और काला नमक का एक जटिल मिश्रण है, जो एक तीखा और खट्टा स्वाद प्रदान करता है। यह एक मुख्य स्ट्रीट फूड क्लासिक है, जिसे आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन में फूले हुए भटूरों या भरवां कुलचों के साथ परोसा जाता है। इसे कच्चे प्याज और तीखी हरी मिर्च के साथ गरमागरम लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्रामाणिक गहरे रंग का रहस्य चनों को टी बैग्स या सूखे आंवले के साथ उबालना है; इस स्टेप को न छोड़ें।
- भुना और पिसा हुआ अनारदाना वह सिग्नेचर खट्टापन प्रदान करता है जो पिंडी छोले को अनूठा बनाता है।
- पैन में कुछ चनों को सीधे मैश करने से बहुत अधिक ग्रेवी की आवश्यकता के बिना एक गाढ़ी, स्वादिष्ट कोटिंग बन जाती है।
- अंतिम तड़के के लिए हमेशा घी का उपयोग करें; यह तेल की तुलना में कहीं अधिक गहरा और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
210 kcal
11g
9g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।