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पिंडी मिर्च वाले राजमा
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
यह दमदार डिश पंजाब के हृदय से आती है और अपनी गाढ़ी, तीखी और गहरे रंग की ग्रेवी के लिए जानी जाती है। सामान्य मलाईदार राजमा के विपरीत, इन्हें अनारदाना और ढेर सारी हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है जो इन्हें एक चटपटा स्वाद देते हैं। राजमा को तब तक धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि वे मसालों को अच्छी तरह सोख न लें। यह एक संतोषजनक भोजन है जो रावलपिंडी के पारंपरिक स्वाद को आपकी थाली तक लाता है। इसे गरमागरम तंदूरी रोटी या भटूरे के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
Prep Time8 hours (soaking)
Cook Time40 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
2 कप चित्रा राजमा (भीगे हुए)
2 चम्मच अनारदाना पाउडर
4 हरी मिर्च
2 बड़े प्याज
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप सरसों का तेल
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लोहे की कड़ाही का उपयोग राजमा को वह असली गहरा और पारंपरिक रंग देने का राज है।
- अनारदाना पाउडर को डालने से पहले हल्का भून लें, इससे उसका चटपटापन और बढ़ जाता है।
- ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए लगभग 10% राजमा को ग्रेवी में ही मैश कर दें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
310 kcal
प्रोटीन
14g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
38g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।