पित्तौड़ की सब्जी
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पित्तौड़ की सब्जी (पित्तौड़ की सब्जी) राजस्थान का एक बहुत ही शाही, पारंपरिक और अत्यंत कलात्मक व्यंजन है जिसे बेसन के टुकड़ों (पित्तौड़) को दही की तरी में पकाने की राजसी कला के लिए जाना जाता है। यह अपनी बेहतरीन मखमली बनावट, लाजवाब चटपटे स्वाद और राजस्थानी घरों के एक अनिवार्य शाही 'मुख्य भोजन' के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसमें बेसन के घोल को पकाकर, उसे चक्का जमाकर काटा जाता है और फिर राजसी तरी में डाला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा-मीठा और लाजवाब होता है। राई और कड़ी पत्ता इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। पित्तौड़ की सब्जी का हर निवाला परंपरा और हुनर का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेसन को छाछ में अच्छी तरह फेंटें ताकि गांठें न रहें, यही बनावट का राज है।
- पित्तौड़ को थाली पर बहुत तेज़ी से फैलाएं।
- अजवाइन डालने से स्वाद और सुपाच्य हो जाता है।
- इसे सादे पराठे के साथ खाना सबसे शाही तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
260 kcal
10g
16g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।