पुलासा पुलुसु
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पुलासा पुलुसु आंध्र के समुद्री व्यंजनों का सबसे कीमती हिस्सा है, जिसमें गोदावरी नदी में मिलने वाली दुर्लभ पुलासा मछली का उपयोग किया जाता है। यह मौसमी व्यंजन अपनी वसा और अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे पकाने के लिए बहुत कम तेल लेकिन बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। मछली को इमली की तीखी ग्रेवी में भिंडी और हरी मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। माना जाता है कि इसका स्वाद अगले दिन और भी ज्यादा बढ़ जाता है। यह गोदावरी क्षेत्र की एक सांस्कृतिक पहचान है। इसे उबले हुए चावल के साथ ही परोसना चाहिए।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पारंपरिक मिट्टी के बर्तन का उपयोग ही इस डिश को वह बहुत ही शानदार और गहरा स्वाद देने का सबसे बड़ा राज है।
- पुलासा बहुत ही कोमल होती है, इसलिए चम्मच से कभी न चलाएं ताकि मछली के टुकड़े बहुत ही शानदार तरीके से साबुत रहें।
- इसे पूरे एक दिन के लिए छोड़ देना ही वह असली और शानदार स्वाद पाने का तरीका है जो गोदावरी पुलुसु की पहचान है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 300g)
420 kcal
26g
32g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।