पुलि इंजि
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पुलि इंजि केरल की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक अदरक और इमली की चटनी है, जो अपने खट्टे-मीठे और तीखे स्वाद के संतुलन के लिए प्रसिद्ध है। यह केरल सद्या (Sadhya) का एक बहुत ही महत्वपूर्ण और राजसी हिस्सा है। इसमें बारीक कटे हुए अदरक और हरी मिर्च को इमली के गाढ़े अर्क और गुड़ के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक शानदार जैम जैसा न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। अदरक का तीखापन और इमली की खटास इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। पुलि इंजि का हर चम्मच पाचन सुधारने और खाने का ज़ायका बढ़ाने का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़े और बिना रेशे वाले अदरक का ही चुनाव करें।
- इमली का पानी गाढ़ा रखें, इससे पुलि इंजि को हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है और उसका स्वाद बना रहता है।
- गुड़ की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार संतुलित करें, क्योंकि यही इमली की खटास को शाही तरीके से काटता है।
- इसे सद्या (दावत) के खाने के साथ परोसें, यह भारी खाने को पचाने का सबसे पारंपरिक और शाही तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (30g))
65 kcal
1g
2g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।