पुलिस्सेरी
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पुलिस्सेरी केरल की एक बहुत ही शाही, खट्टी-मीठी और लाजवाब डिश है जो अपने मखमली दही के आधार और पके हुए फलों के मेल के लिए जानी जाती है। इसमें पके हुए आम या अनानास को नारियल, दही और तीखे मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, रसीला और लाजवाब होता है। यह केरल की पारंपरिक 'सद्या' (Sadya) थाली का एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। नारियल की मिठास और फलों का सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम पुलिस्सेरी को बासमती चावलों के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- फल बिल्कुल पके हुए और मीठे होने चाहिए, इससे पुलिस्सेरी का स्वाद बहुत ही शाही आता है।
- दही को अच्छी तरह फेंटकर ही डालें, इससे ग्रेवी बिल्कुल चिकनी और चमकदार बनेगी।
- गाढ़ा नारियल का दूध या पेस्ट ही उपयोग करें, यही इसे असली पारंपरिक सोंधापन देता है।
- इसे बहुत ज़्यादा न पकाएं, दही डालने के बाद बस हल्का गरम करना ही काफी है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
140 kcal
3g
8g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।