पंजाबी आलू रायता

आलूओं को उबाल लें, ध्यान रहे कि वे बहुत ज़्यादा न गलें और आसानी से काटे जा सकें।

उबले हुए आलूओं को छीलकर एक समान छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

आलू के टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें, गरम आलू डालने से दही पतला और खट्टा हो सकता है।

एक बर्तन में ठंडे गाढ़े दही को तब तक फेंटें जब तक वह एकदम चिकना और मलाईदार न हो जाए।

ठंडे हुए आलू के टुकड़ों को दही में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि वे टूटें नहीं।

बारीक कटी हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर और काला नमक मिलाएं।

ऊपर से थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालें जो इसे एक बेहतरीन रंग और हल्का तीखापन देगा।

मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं ताकि सारे मसाले और आलू एक समान मिल जाएं।

ताज़ा हरा धनिया बारीक काटकर ऊपर से सजाएं।

इसे एकदम ठंडा परोसें, यह तीखे पंजाबी खाने और पराठों के साथ एक बेहतरीन साइड डिश है।