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पंजाबी आलू समोसा
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
पंजाबी आलू समोसा भारत का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा नाश्ता है, जो अपने तीखे आलू-मटर के मसाले और कुरकुरी बाहरी परत के लिए जाना जाता है। इसमें अजवायन के स्वाद वाली मैदे की परत के अंदर उबले हुए आलू, मटर और सोंधे मसालों का एक ज़बरदस्त मिश्रण भरा जाता है। समोसों को धीमी आंच पर तला जाता है जिससे वे एकदम सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं। यह समोसा हर शाम की चाय और महफ़िल की शान है। इसे पुदीने की हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ खाना सबसे लाजवाब होता है।
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
2 कप मैदा
4 चम्मच तेल (मोयन के लिए)
1 चम्मच अजवायन
4 बड़े आलू (उबले हुए)
1/2 कप मटर
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच साबुत धनिया (कुटा हुआ)
1/2 चम्मच अमचूर
1 चम्मच गरम मसाला
तलने के लिए तेल
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आटा गूंथने के लिए ठंडे पानी का इस्तेमाल करें, इससे समोसे की बाहरी परत एकदम मोटी और कुरकुरी बनती है।
- आलू को बहुत ज़्यादा बारीक न करें, उन्हें थोड़ा मोटा रखना ही असली पंजाबी समोसे की पहचान है।
- समोसों को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें, तेज़ आंच पर तलने से उनकी परत पर छोटे-छोटे दाने (बबल्स) आ सकते हैं जो अच्छे नहीं लगते।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (140g))
कैलोरी
280 kcal
प्रोटीन
5g
वसा
16g
कार्बोहाइड्रेट
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।