पंजाबी दही भल्ला
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पंजाबी दही भल्ला एक मशहूर स्ट्रीट फूड है जो स्वाद और बनावट का बेहतरीन मेल है। इसमें उड़द और मूंग दाल के मिश्रण से बने नरम और फूले हुए भल्ले होते हैं, जिन्हें तलने के बाद मसालेदार पानी में भिगोया जाता है ताकि वे मुंह में घुलने वाले बन जाएं। इन भल्लों को गाढ़े, मलाईदार ठंडे दही से ढका जाता है और ऊपर से इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, भुना जीरा और लाल मिर्च डाली जाती है। यह अपने ठंडे प्रभाव और खट्टे-मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है और उत्तर भारत के उत्सवों का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसे ठंडे स्नैक या स्टार्टर के रूप में परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बैटर को हल्का होने तक फेंटना ही नरम और स्पंजी भल्ले बनाने का राज है।
- भल्लों को हींग वाले पानी में भिगोने से पाचन में मदद मिलती है और वे दही को अच्छी तरह सोखते हैं।
- हमेशा ताज़ा और गाढ़ा दही इस्तेमाल करें; यदि दही खट्टा है, तो उसे संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डालें।
- भल्लों को हथेलियों के बीच बहुत धीरे से दबाएं ताकि वे टूटें नहीं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (2 bhallas))
280 kcal
8g
10g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।