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पंजाबी दाल तड़का
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
पंजाबी दाल तड़का उत्तर भारत के ढाबों और घरों की सबसे मशहूर और खुशबूदार डिश है। इसमें अरहर दाल और चना दाल के मेल को अच्छी तरह पकाकर, ऊपर से घी, लहसुन और सूखी लाल मिर्च का ज़बरदस्त तड़का लगाया जाता है। दाल का सुंदर सुनहरा रंग और तड़के की सोंधी खुशबू इसे बहुत ही लाजवाब बनाती है। यह डिश तड़के की उस कला का प्रतीक है जहाँ मसालों को घी में भूनकर असली ज़ायका निकाला जाता है। इसे गरमागरम जीरा राइस या तंदूरी रोटी के साथ खाना सबसे बेहतरीन होता है।
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
1 कप अरहर दाल
1/4 कप चना दाल
3 कप पानी
2 चम्मच घी
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लहसुन (बारीक कटा)
2 सूखी लाल मिर्च
1 प्याज
2 टमाटर
1 चम्मच लाल मिर्च
1/4 चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- अरहर और चना दाल का मिश्रण ही इस दाल को वह असली गाढ़ापन और मलाईदार टेक्सचर देता है।
- 'डबल तड़का' (दूसरा तड़का) लगाना ही असली ढाबे वाली सोंधी खुशबू पाने का सबसे बड़ा राज है।
- तड़के के लिए हमेशा शुद्ध देसी घी का ही प्रयोग करें, तेल से वह विशेष स्वाद और चमक नहीं आती।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
कैलोरी
220 kcal
प्रोटीन
12g
वसा
9g
कार्बोहाइड्रेट
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।