पंजाबी कद्दू की सब्जी
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पंजाबी कद्दू की सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सोंधी डिश है जो पारंपरिक उत्तर भारतीय मसालों के असली स्वाद को दर्शाती है। मीठे स्वाद के बजाय, यह डिश सरसों, सूखी लाल मिर्च और लहसुन के तीखे तड़के पर आधारित है। कद्दू को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह मक्खन जैसा नरम न हो जाए और सरसों के तेल की खुशबू को अच्छी तरह सोख न ले। यह पंजाब के घरों में रोज़ाना बनने वाली एक सादी लेकिन लाजवाब सब्जी है। इसे गरमागरम पराठों या दाल-चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली और पारंपरिक पंजाबी स्वाद के लिए सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें।
- लहसुन को सुनहरा होने तक भूनना ही इस डिश के गहरे स्वाद का राज है।
- सब्जी में पानी बिल्कुल न डालें, कद्दू अपने ही रस में सबसे अच्छा पकता है।
- ध्यान रखें कि कद्दू बिल्कुल मैश न हो जाए; इसके टुकड़े नरम होने चाहिए लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
160 kcal
2g
12g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।