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पंजाबी खोया पनीर
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
पंजाबी खोया पनीर एक शाही और बेहद समृद्ध व्यंजन है जिसे अक्सर शादियों और बड़े उत्सवों के लिए बनाया जाता है। इसमें पनीर के नरम टुकड़ों को खोया और काजू के पेस्ट से बनी सुनहरी-सफेद ग्रेवी में पकाया जाता है। इसके स्वाद में इलायची और जावित्री की खुशबू रची-बसी होती है। यह तीखी टमाटर वाली ग्रेवी के बजाय एक मखमली और मीठा एहसास देता है, जो उत्तर भारत की पारंपरिक पाक कला का नमूना है। इस लाजवाब डिश को लहसुन वाली नान या केसरिया पुलाव के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
Prep Time20 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
400 ग्राम पनीर
100 ग्राम खोया
आधा कप काजू का पेस्ट
2 प्याज (उबले और पिसे हुए)
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
आधा कप ताज़ा क्रीम
2 हरी इलायची
थोड़ी सी जावित्री
आधा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
2 चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
केसर के धागे
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्याज को पीसने से पहले उबालना बहुत ज़रूरी है, इससे ग्रेवी का रंग सफेद और स्वाद मीठा बना रहता है।
- सफेद मिर्च का ही इस्तेमाल करें ताकि पनीर का असली सफेद रंग खराब न हो।
- खोया को बहुत धीमी आंच पर भूनें, इससे ग्रेवी में सोंधापन आता है।
- बनने के बाद 2 मिनट ढककर रखना पनीर को मक्खन जैसा नरम बना देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
कैलोरी
420 kcal
प्रोटीन
16g
वसा
32g
कार्बोहाइड्रेट
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।