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पंजाबी आम का अचार
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
पंजाबी आम का अचार हर भारतीय थाली की जान है, जो अपने सरसों के तेल और मोटे मसालों के सोंधे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें कच्चे आम के बड़े टुकड़ों को सौंफ, कलौंजी और राई के दाल के साथ मिलाया जाता है। इसे धूप में कई दिनों तक पकाया जाता है, जिससे मसाले आम के अंदर तक समा जाते हैं। यह अचार पंजाब के हर घर की रसोई का मुख्य हिस्सा है। इसका तीखा और चटपटा स्वाद सादे खाने में भी जान डाल देता है। इसे पराठे या दाल-चावल के साथ खाना सबसे बेहतरीन होता है।
Prep Time20 mins
Cook Time7 Days (curing)
Servings20 People
DifficultyMedium
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सामग्री
1 किलो कच्चे आम
1 कप सरसों का तेल
1/4 कप पीली राई की दाल
1/4 कप सौंफ
2 चम्मच कलौंजी
2 चम्मच हल्दी
1/4 कप लाल मिर्च
आधा कप नमक
1 चम्मच हींग
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पीली राई की दाल का इस्तेमाल करना ही अचार को वह असली टेक्सचर और खटास देता है।
- आम के टुकड़े हमेशा तेल में डूबे रहने चाहिए, यही अचार को साल भर तक फ्रेश रखने का सबसे बड़ा राज है।
- अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का ही प्रयोग करें, वरना नमी से अचार खराब हो सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
कैलोरी
65 kcal
प्रोटीन
0g
वसा
6g
कार्बोहाइड्रेट
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।