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पंजाबी सीख कवाब मसाला
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
पंजाबी सीख कवाब मसाला एक बहुत ही शानदार और तीखी मटन डिश है जिसमें ग्रिल्ड कवाबों को प्याज-टमाटर की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें मटन के कीमे को मसालों के साथ सींक पर लगाकर पहले भूना जाता है और फिर मसालेदार तरी में डाला जाता है। कवाबों की सोंधी खुशबू और ग्रेवी का चटपटापन मिलकर एक लाजवाब स्वाद देते हैं। यह डिश उत्तर भारत की शाही दावतों की शान मानी जाती है। इसे गरमागरम तंदूरी रोटियों या मक्खन वाली नान के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
500 ग्राम मटन कीमा
3 प्याज (बारीक कटे)
2 टमाटर की प्यूरी
2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच कुटा धनिया
1.5 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1 चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच अमचूर पाउडर
आधा कप घी
नमक स्वादानुसार
अदरक के लच्छे
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कवाबों को पहले अलग से भूनना बहुत ज़रूरी है, इसी से असली सोंधापन और धुआं वाला स्वाद आता है।
- कीमे में कुटा हुआ धनिया डालना ही इसकी असली पंजाबी खुशबू का राज है।
- ग्रेवी के लिए हमेशा गुनगुने पानी का ही इस्तेमाल करें ताकि कवाब नरम बने रहें।
- मसाले और कवाब को साथ में भूनना (Bhuna) स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
कैलोरी
440 kcal
प्रोटीन
26g
वसा
34g
कार्बोहाइड्रेट
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।