पंजाबी सूखी उड़द दाल
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पंजाबी सूखी उड़द दाल पंजाब की एक बहुत ही खास और सोंधी डिश है, जिसे उसकी खिली-खिली बनावट के लिए जाना जाता है। इसमें धुली उड़द दाल को भिगोकर भाप में पकाया जाता है और फिर उसे जीरे, हरी मिर्च और ढेर सारे लंबे कटे अदरक के तड़के के साथ भूना जाता है। इस दाल का एक-एक दाना अलग और ज़ायकेदार होता है। यह दाल बनाने में बहुत ही सरल है लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। इसे गरमागरम तंदूरी रोटी या पराठों के साथ खाना सबसे सुखद होता है, यह सफर के लिए भी एक बेहतरीन डिश है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दाल को सिर्फ 90% तक ही पकाना उसे खिला-खिला और प्रोफेशनल टेक्सचर देने का सबसे बड़ा राज है।
- ढेर सारा लंबा कटा अदरक डालना बहुत ज़रूरी है, यही इस दाल की असली खुशबू और पहचान है।
- दाल को हमेशा शुद्ध देसी घी में ही भूनें, इससे दाल में एक बहुत ही सोंधा और विशेष स्वाद आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
240 kcal
12g
8g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।