पुट्टू
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पुट्टू केरल का एक बहुत ही पारंपरिक, सेहतमंद और शाही नाश्ता है जो अपनी खास बेलनाकार (सिलेंडर) आकृति के लिए जाना जाता है। इसे चावल के आटे और ताजे नारियल की परतों से बनाया जाता है और भाप में पकाया जाता है। इसके लिए एक विशेष बर्तन 'पुट्टू कुट्टी' का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और नारियल की मिठास से भरा होता है। यह भाप में पकने के कारण बहुत ही हल्का और पौष्टिक होता है। इसे अक्सर 'कदला करी' (काले चने की सब्जी) या पके हुए केले के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- चावल का आटा थोड़ा दरदरा ही लें, बिल्कुल बारीक आटा पुट्टू को सख्त बना सकता है।
- पानी बहुत धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके ही छिड़कें, आटा गीला नहीं होना चाहिए।
- नारियल ताज़ा और पानी वाला होना चाहिए, इससे पुट्टू में बहुत अच्छी मिठास आती है।
- सांचे को बहुत ज़्यादा दबाकर न भरें, वरना भाप अंदर तक नहीं पहुँच पाएगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 cylinder (150g))
240 kcal
5g
8g
38g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।