प्याज कचोरी
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प्याज कचोरी राजस्थान की एक बहुत ही शाही, चटपटी और सोंधी डिश है जो अपने तीखे प्याज के मसाले और खस्ता बाहरी परत के लिए जानी जाती है। इसमें एक बहुत ही कुरकुरी कचोरी के अंदर सौंफ, बेसन और प्याज के एक बेहतरीन मिश्रण को भरकर सुनहरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और लाजवाब होता है। यह जोधपुर और जयपुर की गलियों की सबसे प्रसिद्ध पहचान है। सौंफ और हींग का तड़का इसे एक विशेष खुशबू और बेहतरीन टेक्सचर देता है। गरमागरम प्याज कचोरी को तीखी कढ़ी और इमली की चटनी के साथ खाना एक बहुत ही तृप्त करने वाला अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सौंफ का उपयोग थोड़ा ज़्यादा करें, यही प्याज कचोरी के असली और सोंधे स्वाद का राज है।
- प्याज के मसाले को बिल्कुल सुखा लें, वरना कचोरी अंदर से गीली हो जाएगी और खस्ता नहीं बनेगी।
- मसाले में थोड़ा बेसन ज़रूर भूनें, यह प्याज के रस को सोखता है और एक बेहतरीन स्वाद देता है।
- कचोरियों को धीमी आंच पर ही तलें, इससे उनकी सतह पर सुंदर बुलबुले आएंगे और वे कुरकुरी बनेंगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large piece (150g))
310 kcal
5g
18g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।