राजगिरा की चिक्की

राजगिरा के फूले हुए दानों को साफ कर लें और ध्यान रहे कि उनमें कोई बिना फूला दाना न रहे।

एक थाली और बेलन पर थोड़ा घी लगाकर उसे अच्छी तरह चिकना कर लें।

एक कड़ाही में घी और गुड़ डालें और धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दें।

गुड़ को तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह पिघल कर कड़क न हो जाए।

चाशनी को ठंडे पानी में डालकर चेक करें, अगर वह कड़क होकर टूट जाए, तो समझें राजगिरा मिलाने का समय आ गया है।

तुरंत राजगिरा और इलायची पाउडर डालें और बहुत तेज़ी से मिलाएं।

मिश्रण को चिकनी सतह पर निकालें और बेलन से एक समान पतली परत बेल लें।

चिक्की के थोड़ा गरम रहते ही उस पर चाकू से चौकोर निशान लगा दें।

पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि वह एकदम कड़क और खस्ता हो जाए।

टुकड़ों को अलग करें और इसे उपवास के नाश्ते के रूप में या मीठे के तौर पर परोसें।