भुनी हुई मूंगफली

एक भारी कढ़ाई में नमक लें और उसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक तेज़ गरम करें।

गरम नमक में कच्ची मूंगफली डालें और लगातार चलाते रहें।

लगातार चलाना ही मूंगफली को हर तरफ से एक समान भूनने और जलने से बचाने का राज है।

10-12 मिनट तक भूनें जब तक कि मूंगफली का रंग गहरा सुनहरा न हो जाए और सोंधी खुशबू न आने लगे।

आप देखेंगे कि मूंगफली के छिलके चटकने लगे हैं और आसानी से निकल रहे हैं।

भुनी हुई मूंगफली को एक छलनी से छान लें ताकि नमक अलग हो जाए।

मूंगफली को एक बाउल में निकालें और यदि चाहें तो थोड़ा तेल मिलाएं ताकि मसाला चिपक सके।

गरमागरम मूंगफली पर काला नमक, हल्दी और चाट मसाला छिड़कें।

मिश्रण को अच्छी तरह टॉस करें ताकि मसाला हर दाने पर लग जाए।

मूंगफली को पूरी तरह ठंडा होने दें, ठंडी होने पर ही ये असली कुरकुरापन पाती हैं।