रोंगी
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रोंगी, जिसे लोबिया या 'ब्लैक आइड पीज़' भी कहा जाता है, पंजाब के घरों में बनाई जाने वाली एक बेहद लोकप्रिय और सादी सब्जी है। इसमें लोबिया की फलियों को प्याज-टमाटर की चटपटी ग्रेवी में अदरक, लहसुन और पारंपरिक मसालों के साथ पकाया जाता है। रोंगी अपने सोंधे स्वाद और भरपूर प्रोटीन के लिए जानी जाती है, जो इसे रोज़ाना के दोपहर के भोजन के लिए बेहतरीन बनाती है। लोबिया को तब तक पकाया जाता है जब तक वह नरम न हो जाए, लेकिन उसका आकार बना रहे। इसे चावल (रोंगी-चावल) या ताज़ा रोटियों के साथ खाना सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- रोंगी को कम से कम 4 घंटे भिगोने से यह समान रूप से पकती है और आसानी से पचती है।
- तड़के के लिए तेल की जगह घी का इस्तेमाल करने से सब्जी में बहुत अच्छी खुशबू आती है।
- ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी सी फलियों को कड़ाही में ही मैश कर दें।
- कुकर में बहुत ज़्यादा सीटी न लगाएं; फलियां नरम होनी चाहिए लेकिन गलनी नहीं चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
220 kcal
14g
6g
30g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।