रोंगमेई पोर्क करी

पोर्क को अच्छी तरह साफ करें और एक समान टुकड़ों में काट लें ताकि वे बराबर पक सकें।

एक भारी बर्तन में पोर्क के टुकड़े और हल्दी डालें, और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि चर्बी पिघलने न लगे।

कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, और खुशबू आने तक भूनते रहें।

इसमें फर्मेंटेड बांस के अंकुर डालें, यही इस डिश को वह असली और तीखा स्वाद देते हैं।

राजा मिर्च को सावधानी से डालें, क्योंकि यह बहुत ज्यादा तीखी होती है।

तीन कप पानी और नमक डालें, और मिश्रण को अच्छी तरह उबलने दें।

आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

आप देखेंगे कि बांस के अंकुरों की वजह से ग्रेवी गहरी और ज़ायकेदार हो गई है।

सुनिश्चित करें कि पोर्क इतना नरम हो जाए कि आसानी से टूट सके लेकिन आकार न खोए।

ताज़ा हरा धनिया डालें और इसे नागा जनजाति के पारंपरिक भोजन के रूप में गरमागरम परोसें।