रुमाली रोटी
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रुमाली रोटी उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही और कागज़ जैसी पतली रोटी है जो अपनी अविश्वसनीय कोमलता के लिए जानी जाती है। इसे मैदा और दूध के बहुत ही मुलायम आटे से बनाया जाता है और हाथों से इतना पतला फैलाया जाता है कि यह पारदर्शी दिखने लगे। इसे एक उल्टे कड़ाहे (कढ़ाई) पर तेज़ आंच पर पकाया जाता है। यह अवधी और मुगलई खानपान की असली पहचान है। इसका स्वाद बहुत ही हल्का और मलाईदार होता है। यह अक्सर कबाब और शाही ग्रेवी वाली सब्जियों के साथ परोसी जाती है। इसे एक रुमाल की तरह मोड़कर परोसना ही इसकी असली पहचान है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मैदा अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए ताकि वह आसानी से खिंच सके।
- आटे को कम से कम 1 घंटा आराम देना बहुत ज़रूरी है, तभी वह रबर की तरह लचीला बनेगा।
- कढ़ाई पर नमक का पानी ज़रूर छिड़कें, यह रोटी को चिपकने से बचाता है और रेस्टोरेंट वाला लुक देता है।
- रोटी को ज़्यादा देर न सेकें, वरना वह पापड़ की तरह कड़क हो जाएगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 roti (60g))
140 kcal
4g
3g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।