साग गोश्त
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साग गोश्त उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पौष्टिक डिश है जो मटन और पालक के बेहतरीन मेल से बनाई जाती है। इसमें मटन के टुकड़ों को बारीक पिसी हुई पालक की प्यूरी, अदरक और खड़े मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मलाईदार और लाजवाब होता है। यह सर्दियों के मौसम की सबसे खास और पसंदीदा मांसाहारी डिश मानी जाती है। पालक का सोंधापन और मटन का रसीलापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम साग गोश्त को ताज़ी रोटी या पराठे के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पालक बिल्कुल ताजी होनी चाहिए, इसके पत्तों को उबालने के बाद बर्फ के पानी में डालें ताकि हरा रंग बरकरार रहे।
- मटन को पालक डालने से पहले अच्छी तरह गला लें, क्योंकि पालक बहुत जल्दी पक जाती है।
- मक्खन या क्रीम का भरपूर उपयोग करें, यह पालक के सोंधेपन के साथ बहुत ही शाही स्वाद देता है।
- सरसों के तेल का ही उपयोग करें, इसकी तेज़ी और पालक का मेल बहुत ही लाजवाब लगता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
380 kcal
28g
24g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।