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साबूदाना खिचड़ी
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साबूदाना खिचड़ी भारत का एक लोकप्रिय व्रत व्यंजन है, जिसे साबूदाना, भुनी हुई मूंगफली और आलू से बनाया जाता है। यह महाराष्ट्रीयन विशेषता अपने अनूठे टेक्सचर के लिए जानी जाती है - इसके मोती जैसे दाने खिले-खिले और तीखे-सोंधे मसाले में लिपटे होते हैं। इसमें हरी मिर्च, जीरा और नींबू का चटपटा स्वाद होता है। यह ग्लूटेन-मुक्त और ऊर्जा से भरपूर है, जो इसे उपवास के लिए उत्तम बनाता है। इसे ताज़ा दही के साथ परोसें।
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Prep Time4 hours
Cook Time10 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1 कप साबूदाना
1/2 कप मूंगफली, भुनी और कुचली हुई
1 बड़ा आलू, उबला हुआ
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच घी या तेल
करी पत्ता
नमक
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- खिले-खिले साबूदाने के लिए पानी बहुत कम (सिर्फ डूबने भर) डालें।
- भिगोने से पहले साबूदाने का स्टार्च पूरी तरह धो लें।
- मूंगफली को दरदरा कूटकर ही डालें, इससे स्वाद और बनावट अच्छी आती है।
- अंत में 2 मिनट ढककर पकाएं ताकि साबूदाना पूरी तरह नरम हो जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
320 kcal
प्रोटीन
3g
वसा
14g
कार्बोहाइड्रेट
48g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।