साग बड़ी
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साग बड़ी ओडिशा की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे ताज़ा साग और भुनी हुई वड़ियों (बड़ी) के साथ बनाया जाता है। इसमें पालक या चौरई के साग को लहसुन और सूखी लाल मिर्च के साथ भूनकर ऊपर से कुरकुरी दाल की वड़ियाँ डाली जाती हैं। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। साग की ताज़गी और बड़ी का कुरकुरापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। यह ओडिशा के हर घर का सबसे प्रिय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन माना जाता है। गरमागरम साग बड़ी और पखाल का मेल एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए साग को हमेशा ताज़ा ही खरीदें, बासी साग का ज़ायका शाही नहीं आता।
- लहसुन को हल्का जलाकर (सुनहरा-भूरा) डालें, यही साग बड़ी की असली सोंधी खुशबू का राज है।
- वड़ी (बड़ी) को अंत में ही डालें, ताकि वह खाने के समय तक कुरकुरी बनी रहे और शाही अहसास दे।
- सरसों के तेल का ही उपयोग करें, यह साग के सोंधेपन को बहुत अच्छी तरह निखारता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
120 kcal
6g
5g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।