सांगरी की सब्जी
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सांगरी की सब्जी राजस्थान के रेगिस्तानी क्षेत्रों की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक डिश है। यह खेजड़ी के पेड़ की फलियों (सांगरी) से बनाई जाती है, जिन्हें सुखाकर सुरक्षित रखा जाता है। इसमें सांगरी को दही, अमचूर और तीखे मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मिट्टी जैसा और लाजवाब होता है। यह मारवाड़ी खानपान की सबसे बेशकीमती डिश मानी जाती है। सरसों के तेल का तीखापन इसे एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम सांगरी की सब्जी और बाजरे के रोटले का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए सांगरी को रात भर भिगोएं, तभी वह पकने के बाद कोमल और रसीली बनेगी।
- सरसों के तेल को अच्छी तरह धुआं निकलने तक गरम करें, इससे सब्जी में सोंधापन आता है।
- अमचूर पाउडर ज़रूर डालें, इसकी खटास सांगरी के स्वाद को बहुत अच्छी तरह निखारती है।
- दही डालने के बाद आंच धीमी रखें, इससे ग्रेवी मखमली बनी रहती है और फटती नहीं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
180 kcal
6g
10g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।