संतुला
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संतुला ओडिशा की एक बहुत ही शाही, सौम्य और स्वास्थ्यवर्धक सब्ज़ी है, जिसे बहुत ही कम मसालों और तेल के साथ बनाया जाता है। इसमें पपीता, बैंगन, केला और फलियों जैसी सब्ज़ियों को उबालकर या हल्का भूनकर लहसुन और राई का तड़का लगाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, शुद्ध और लाजवाब होता है। सब्ज़ियों का अपना प्राकृतिक स्वाद ही इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। यह ओडिशा के हर घर का सबसे हल्का और पौष्टिक भोजन माना जाता है। गरमागरम संतुला और रोटी का मेल एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए पपीता और बैंगन का उपयोग ज़रूर करें, ये संतुला को शाही बनावट देते हैं।
- लहसुन को हल्का जलाकर (सुनहरा-भूरा) डालें, यही संतुला की असली सोंधी खुशबू का राज है।
- सब्ज़ियों को बहुत ज़्यादा न गलाएं, उनमें हल्का सा कुरकुरापन रहना चाहिए।
- घी के बजाय सरसों के तेल का तड़का लगाएं, यह पारंपरिक और स्वास्थ्यवर्धक स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
110 kcal
3g
4g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।