सेमियान पायसम
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सेमियान पायसम (Semiyan Payasam) दक्षिण भारत की एक बहुत ही शाही, मखमली और पारंपरिक सेवइयों वाली खीर है। इसमें भुनी हुई सेवइयों को दूध और चीनी के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, मीठा और लाजवाब होता है। यह कर्नाटक और केरल के घरों में किसी भी शुभ अवसर और त्यौहार पर बनाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय मिठाई है। दूध का गाढ़ापन और भुनी हुई सेवइयों का सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। इलायची की खुशबू और मेवों का कुरकुरापन इसे एक विशेष पहचान देता है। यह खीर हर उत्सव की मिठास बढ़ाने के लिए सबसे उत्तम है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन और मखमली स्वाद के लिए हमेशा बारीक वाली सेवइयों का ही चुनाव करें।
- दूध बिल्कुल ताज़ा और गाढ़ा होना चाहिए, इसी से खीर में वह असली शाही मज़ा आता है।
- एक चुटकी केसर इसमें एक बहुत ही सुंदर रंग और खुशबू जोड़ता है।
- मेवों को घी में अच्छी तरह भूनें, वे खाते समय बहुत ही लाजवाब कुरकुरापन देते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
280 kcal
7g
12g
38g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।