सेपू वड़ी
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सेपू वड़ी हिमाचल प्रदेश के मंडी क्षेत्र की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे उड़द की दाल और पालक के साथ बनाया जाता है। इसमें उड़द की दाल की वड़ियों को पहले भाप में पकाकर तला जाता है और फिर उन्हें दही और पालक की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। पालक का सोंधापन और वड़ियों की कोमलता एक बेहतरीन संगम बनाती है। यह हिमाचली शादियों और विशेष उत्सवों का एक अनिवार्य हिस्सा है। गरमागरम सेपू वड़ी और भात (चावल) का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए उड़द की दाल को अच्छी तरह भिगोएं और बारीक पीसें।
- वड़ियों को सुनहरा होने तक तलें, इससे वे ग्रेवी में जाने के बाद भी अपना शाही कुरकुरापन नहीं खोतीं।
- सौंफ का पाउडर ज़रूर डालें, यह सेपू वड़ी को एक बहुत ही अनोखी और शाही पहाड़ी खुशबू देता है।
- दही डालने के बाद आंच धीमी रखें और लगातार चलाएं, तभी ग्रेवी बिल्कुल एकसार और शाही बनेगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
260 kcal
11g
16g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।